椰子油戚风蛋糕
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一个口感绵密而松软，又散发着椰子香味的蛋糕
食材
鸡蛋
5只
低筋粉
70g
泡打粉
2g
椰子油
50g
水
45g
细砂糖
60g
步骤
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1. 蛋白蛋黄分离。记得蛋白里不能有一丝蛋黄。
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2. 把水，椰子油，20g细砂糖搅拌融化。然后加入蛋黄，顺时针搅拌均匀。
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3. 将低筋粉过筛后加入刚才的蛋黄里，均匀搅拌。
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4. 蛋白加入泡打粉打到起粗泡，接着分两次把剩下的40g细砂糖加入，打至中性发泡。如图片中所示。（蛋白打发很重要，时间要够） -
5. 把1/3的蛋白加入面糊里均匀搅拌，最后倒入剩下的蛋白，十字方法搅拌。
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6. 把搅拌好的面糊放入模具中，震几下，把气泡震出来，放入预热好的烤箱中（170度）。烤个五十分钟就可以了。
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