牛油戚风蛋糕
2.1万热度
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小梦泯灭无言钱浭
前两天做的吐司吃完了，明天的早餐没着落了，所以晚上就动手做蛋糕了，这次用了黄油代替食用油，不想每次的味道都一样。老公经常想吃磅蛋糕，就是怕黄油太多，吃多了影响健康，所以我也很少做。为了可以让戚风也有磅蛋糕的黄油香味，我就决定加入黄油做戚风。每次做蛋糕总想一次做好多，就是烤箱有点小，最多也只能做个8寸的，可是一个八寸的戚风，早餐的时候他就已经吃了一大半，还想分成两天的早餐都不行，汗一个！
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
5个
黄油
40g
清水
35g
砂糖
50g
白醋
3滴
步骤
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1. 准备好的蛋糕材料 -
2. 盘里放上黄油、清水、10g砂糖隔水煮融化
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3. 搅拌均匀，充分搅拌乳化状态
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4. 分成筛入低粉搅拌均匀
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5. 逐渐加入蛋黄
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6. 拌好的面糊
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7. 蛋白加入白醋，剩下的砂糖分次加入蛋白中打发
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8. 取一部分蛋白加入面糊中拌匀
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9. 再把拌好的面糊倒入蛋白中翻拌均匀
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10. 烤箱170度预热，预热好后，放入蛋糕烤150度40分钟
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11. 再转170度30分钟，
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12. 烤好的蛋糕取出倒扣，放凉后再脱模
小贴士
1、黄油隔水融化，要搅拌均匀，让水油完全融合再加入低粉
2、拌好的蛋糕糊倒入模具后，要轻摔几下，震出气泡，再放入烤箱烤
3、温度和时间根据自家的烤箱而定，如果上色太深可以加入锡纸
2、拌好的蛋糕糊倒入模具后，要轻摔几下，震出气泡，再放入烤箱烤
3、温度和时间根据自家的烤箱而定，如果上色太深可以加入锡纸