牛奶戚风蛋糕
2.9万热度
149收藏
收藏
|
场控男帝乘
自从有了烤箱，就一直想要试试戚风蛋糕，这个传说中要七次才能成功的蛋糕，我第二次就做成功了，呵呵，很有成就感，其实最主要是我选对了好的配方，这次就是跟着美妞_柠檬薄荷导师的戚风纸杯蛋糕的配方做的，不过到最后，我用的是八寸模具取代了老师的纸杯。做好的蛋糕，女儿是一块接着一块吃，根本停不下口啊……我的这个烤箱是6管加热的，所以烤的时间要比四管的要短，具体情况根据自己家的烤箱定
食材
鸡蛋
5个
白糖
80g
玉米油
40g
牛奶
40g
低筋面粉
85g
柠檬汁
几滴
步骤
-
1. 所以的原料称好备用 -
2. 准备无油无水的盆，分离蛋黄和蛋清
-
3. 蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入60克细砂糖
-
4. 打发至硬性状态
-
5. 蛋黄中加入20克的细砂糖，搅拌均匀
-
6. 加入玉米油和牛奶，搅拌均匀
-
7. 筛入低筋面粉
-
8. 用刮刀翻版均匀
-
9. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
-
10. 再倒回到剩下的三分之二的蛋白霜里
-
11. 由底部往上翻拌，以免消泡
-
12. 八寸蛋糕模具底部抹油
-
13. 将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具里，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
-
14. 烤箱预热十分钟，170度，上下火，中层，烤30分钟即可。烤好立即倒扣在冷却架上直到冷却。
小贴士
想要做出不开裂不回缩的戚风蛋糕也不难，只要将蛋白打发至硬性就可以了。
相关菜谱
-
牛奶戚风蛋糕
桌茁偾臼霸_2.6万热度101收藏 -
牛奶戚风蛋糕
微光倾城含萱6.1万热度146收藏 -
「牛奶戚风蛋糕」--家用面粉做出的戚风
书柳欧买嘎丝8.9万热度53收藏 -
烘焙新手的必修课（基础）——牛奶戚风蛋糕
李莫愁9.6万热度67收藏 -
无油牛奶戚风蛋糕
铱嘫懵懂友岚1.5万热度122收藏 -
酸奶戚风蛋糕
蝉羽climax1.1万热度100收藏 -
8寸酸奶戚风蛋糕
disorder波塞冬1.7万热度169收藏 -
6寸酸奶戚风蛋糕
翱接痪劳锤4.5万热度198收藏