椰子粉戚风蛋糕
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不听话
家里有很多消耗不完的椰子粉
觉得它迷人的香气做戚风在合适不过了
果然如我所愿
烤制时候就椰香满屋
吃起来更是口感顺滑绵软
Ps：我依然用自己顺手的后蛋法制作
您也可以根据自己习惯用水油蛋黄一起乳化后再加低粉制作
18厘米普通中空模
自己家烤箱脾气自己掌握
觉得它迷人的香气做戚风在合适不过了
果然如我所愿
烤制时候就椰香满屋
吃起来更是口感顺滑绵软
Ps：我依然用自己顺手的后蛋法制作
您也可以根据自己习惯用水油蛋黄一起乳化后再加低粉制作
18厘米普通中空模
自己家烤箱脾气自己掌握
食材
鸡蛋
4颗
牛奶或水
60克
玉米油
40克
低筋面粉
65克
椰子粉
15克
白糖
40克
步骤
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1. 准备好材料烤箱预热180度 -
2. 水油搅拌至乳化我今天用了养乐多（不是我任性，是家里没牛奶了）
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3. 筛入低粉和椰子粉Z字形搅拌均匀
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4. 分离蛋白和蛋黄
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5. 依旧Z字形搅拌至均匀细腻的蛋黄糊放置一边备用
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6. 蛋白分三次加入白糖打发至弯钩状态
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7. 分两次把蛋黄糊和蛋白霜切拌到细腻顺滑注意手法别消泡了
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8. 倒入模具进入预热好的烤箱烤制175度40分钟有些朋友家烤箱小，爆头后及时加盖锡纸免得糊顶
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9. 出炉后立即倒置在瓶子上凉透脱模
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