黄豆粉戚风蛋糕
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天之天威夏
黄豆粉是自己磨的，用今年刚刚摘下来的新鲜老黄豆，晒干后放在料理机里磨制而成，这个芝麻也是自己家里种的，都很绿色环保吧。以下方子是根据君之老师的戚风蛋糕改良的，做出来的蛋糕超级的香。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄豆粉
25g
低粉
60g
鸡蛋
5个
牛奶
40ml
白糖
90g
芝麻
适量
食用油
40ml
步骤
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1. 准备材料。面粉、黄豆粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。 把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 -
2. 依次加入40克色拉油
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3. 加入40克牛奶
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4. 放入低粉与黄豆粉
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5. 加入芝麻适量
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6. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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7. 在蛋清中分三次加入糖，打至干性阶段，倒扣后不会掉下来为止
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8. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中
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9. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)
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10. 翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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11. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
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12. 放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
小贴士
拌面糊时一定要上下拌，切不可划圈拌
打蛋清时一定要打到倒扣了不会掉下来
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