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六寸戚风蛋糕胚
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没什么过不去
每个女孩子都有一个甜品梦，每次都是去店里吃，总想尝试下自己制作，更有成就感～
食材
鸡蛋
三个
植物油
30g
牛奶
40g
柠檬汁
三滴
低筋面粉
55g
细砂糖
50g
步骤
  • 1. 准备材料阶段，开始制作后才不会手忙脚乱
  • 2. 分离蛋黄蛋清ps：需要把蛋黄蛋清分别装在不同的干净（无水无油）的容器里。
  • 3. 加入10g糖，用手动打蛋器搅拌蛋黄，使糖融化。
  • 4. 牛奶和油分三次！三次加入，每一次加入要搅拌均匀后再加入。
  • 5. 面粉过筛ps：这一步不能懒，这样烤出来的戚风才会松软。
  • 6. 用手动打蛋器横横竖竖的搅拌，千万不能画圆圈般搅拌！！那样面粉会产生筋道！！！搅拌均匀后就可以放置一边，准备开始打发蛋白了。
  • 7. 打发蛋白的同时，烤箱预热下，我家烤箱温度偏低，我就200度预热（温度正常的话180度就够了） 在打发蛋白前我习惯加几滴柠檬汁，这样蛋白会更加稳定。打到图上的泡泡的时候，加入第一次糖。
  • 8. 打图上这么细腻的时候就可以加入第二次糖了。
  • 9. 打到图上所示，出现纹路，且纹路不会消失就可以加入第三次糖了。
  • 10. 打到能看到直立的尖角的时候，蛋白就打好啦。 把打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里。
  • 11. 用刮刀炒菜一样的方法，翻拌均匀
  • 12. 最后的三分之一，我喜欢把糊倒入蛋白里，这样能搅拌更均匀。
  • 13. 把搅拌好的糊倒入模具，轻震几下，震动出气泡 就可以入烤箱啦
  • 14. 这是进烤箱十分钟后的样子。
  • 15. 这是进烤箱后十八分钟的样子。大概烤个25-30分钟就好了（因为每个牌子的烤箱不一样，你要时刻观察，防止烤焦。基本上表面层看到金黄色就差不多了。
  • 16. 烤好后倒扣放置在置物架上，等待凉透就可以脱模啦
  • 17. 这就是完成品，脱模后的样子。这是给同事做的，周五同事让我烤个戚风胚给她做蛋糕，因为她烤了好几次都失败
  • 18. 注意事项注意起来就基本不会失败的 新手蛋糕。
  • 19. 也是六寸做的。瞎弄。
  • 20. 我真的挺喜欢弄这些甜品的 然而不喜欢吃
小贴士
第一次编辑教程，我也是自己慢慢摸索的，熟能生巧，做多了就会啦 不懂的再问我吧 ～
ps：没有柠檬汁也可以不加的～关系不是很大。
pps：装的容器一定要无水无油。
ppps：蛋白一定要达到硬性发泡，混合一起的时候速度要快，要不然蛋白会消泡哦。感觉自己好啰嗦，你们表嫌弃～我已经尽可能的写详细啦
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