甜梨派
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今天上一款超级麻烦的甜品。之所以说麻烦，是因为又拍照，又对照配方，终归是不熟练。方子参考君之。
食材
低筋面粉
25克
黄油
60克
糖粉
40克
盐
0.5克
鸡蛋
15克
奶粉
2克
鲜牛奶
110克
动物性淡奶油
100克
糖
40克
蛋黄
40克
玉米淀粉
25克
步骤
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1. 派皮原料称重 -
2. 将黄油在室温软化后，加入糖粉、盐、奶粉
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3. 搅拌均匀
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4. 加入鸡蛋液
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5. 搅拌均匀
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6. 筛入低筋面粉。（通常低筋粉，我都过筛）
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7. 切拌均匀
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8. 揉成面团，放入冰箱冷藏1个小时使其变硬
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9. 冷藏好的面团取出
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10. 案板上可撒低粉防沾（也可垫保鲜膜防沾），把面团擀成厚约0.3CM的薄片，将薄片覆盖在派盘上
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11. 用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮
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12. 在派皮底部叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料
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13. 奶油布丁馅制作：准备材料称重
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14. 将所有布丁馅原料倒入盆中，彻底搅拌均匀至无颗粒
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15. 将搅拌好的混合物小火加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可
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16. 将梨洗净切薄片，浸泡在盐水中以免变色
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17. 把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀，没裱花袋也可用保鲜袋)
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18. 在派的表面装饰沥干水的梨片
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19. 烤箱预热185度，中层，约30分钟（原方中下层、200度）
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20. 出炉后，在表面刷上一层糖水(糖：水=1：2)
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21. 烤好的派的背面
小贴士
很多西点万变不离其中，就是原料准备比较费时间，制作过程还是相对简单的。
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