Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯
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彦斌屠魔战神
份量：6人份
模具：6寸圆形蛋糕模
模具：6寸圆形蛋糕模
食材
饼干底：
适量
消化饼干
80g
融化黄油
40g
慕斯部分：
适量
牛奶
100g
百香果泥
80g
蛋黄
2个
细砂糖
30g
吉利丁粉
3g
水
30g+30g
淡奶油
200g
百香果镜面：
适量
百香果汁
30g
步骤
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1. 80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎 -
2. 加入40g融化的黄油搅拌搅匀
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3. 倒入模具中压实
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4. 慕斯部分的制作；7g吉利丁粉倒入70g水中搅匀放入冰箱冷藏待用
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5. 2个蛋黄倒入打蛋盆中
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6. 再倒入一半的细砂糖搅匀再倒入80g百香果果泥搅拌搅匀
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7. 100g牛奶和剩下的一半细砂糖倒入锅中煮沸后
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8. 倒入百香果蛋黄糊中边倒边搅拌
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9. 再放在电磁炉上煮沸成为百香果酱
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10. 待稍稍冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀，放一边待用
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11. 200g淡奶油倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发至6分（淡奶油稍稍变稠而不凝固）
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12. 打好的淡奶油倒入百香果酱中搅拌均匀
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13. 倒入铺有饼干底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏2个小时。
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14. 百香果镜面的制作；3g吉利丁粉倒入30g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用
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15. 30g水、30g百香果汁和30g细砂糖倒入无硅胶底的打蛋盆中煮沸
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16. 稍稍冷却后倒入吉利丁搅匀
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17. 用漏网过滤
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18. 待冷却到不烫手后倒在冷藏了2个小时的慕斯上
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19. 可放上百香果的籽装饰。最后放入冰箱冷藏一夜。
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20. 拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈
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21. 脱出即可。