披萨饼的制作
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Cherry-sss
披萨饼的原发源地是在意大利的一个名叫那不勒斯的地方,披萨在世界各地颇受欢迎,到处都有开披萨店的。
披萨饼的做法通长是在发酵好的圆面饼皮上面抺上番茄酱,芝士奶酪和其它配料,再由烤炉烤制而成,非常有营养。披萨内馅在配料上也可根据自已口味、喜好来随意搭配,也可使用各种肉类、火腿、蔬菜、水果来制作內馅。
通过不断的改良,首发教大家使用低温发酵烤皮法,使烤好后的披萨饼皮在囗感上更加的酥软好吃。加之馅枓预先爆炒,味道上也更加的丰富和入味提香,比街上卖来的一点都不差。
披萨饼的做法通长是在发酵好的圆面饼皮上面抺上番茄酱,芝士奶酪和其它配料,再由烤炉烤制而成,非常有营养。披萨内馅在配料上也可根据自已口味、喜好来随意搭配,也可使用各种肉类、火腿、蔬菜、水果来制作內馅。
通过不断的改良,首发教大家使用低温发酵烤皮法,使烤好后的披萨饼皮在囗感上更加的酥软好吃。加之馅枓预先爆炒,味道上也更加的丰富和入味提香,比街上卖来的一点都不差。
食材
饼皮:高筋粉
130克
酵母
1.5克
糖
5克
盐
少许
黄油(植物油)
10克
牛奶
80克
馅枓:火腿+培根
60克
青椒
30克
红椒
30克
洋䓤
30克
香姑
20克
小番茄
3个
玉米粒
若干
佐枓:披萨酱
15克
马苏里拉芝士
120克
菜籽油
少许
生抽
少许
黑胡椒粉
少许
披萨草
少许
七寸模具
一个
步骤
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1. 牛奶隔水加温放入酵母溶解,加入白糖搅拌下,放置五分钟。
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2. 将牛奶倒入面粉,用筷子搅拌成面絮状。
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3. 再加入黄油用手揉团。
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4. 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜。
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5. 放置温暖的地方发酵至二倍大,用手沾面粉戳面团不反弹回缩就发好了。
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6. 把面团放在台案上擀成和披萨盘差不多大小的薄面片。
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7. 将披萨盘底刷层油,面皮平辅在盘里,从饼皮中间用手向周边推压,把周沿整成和饼盘相同的厚边状,再在饼皮上用餐叉戳孔,防止面皮受热鼓起。
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8. 放入烤箱开发酵挡发酵20分钟。
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9. 将番茄、青椒、红椒、洋葱用水洗干净沥水。香姑、番茄切片,青椒、红椒、洋葱切丝备用。
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10. 将火腿、培根切丁。
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11. 除番茄外,在锅里用油盐等佐料将洋葱、青菜椒、红菜椒、香姑暴炒装盆,再将培根和火腿也用油、盐等佐料在锅里炒下。所有材料备齐。
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12. 将披萨酱均匀的抺在披萨上,撒上一层披萨草,再撒上一层芝士。
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13. 撒上炒好的培根、火腿,再均匀的撒上混合炒好的洋葱、辣椒、西红柿、香姑,在上面放点火腿、培根,撒点披萨草和黑胡椒粉。
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14. 最后在上面撒上苏马里拉芝士。
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15. 放入预热上下火180度的烤箱烤15分钟。
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16. 一个非常漂亮的披萨饼就做好了。
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17. 将披萨切开,乘着热的才好吃呢。
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选用內馅尽量避免含水量偏重的食材来作。很多人纠结做好的披萨会不会拉丝,那是披萨店为了广告好看而做的拉丝效果,会拉丝的披萨不一定好吃。只要撒上芝士,做出的披萨一般都会拉丝的,要想做出好吃的披萨,还是要在制作饼皮和馅枓上多下点功夫才是。
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