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玻璃叶饼的制作
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老石头弓打恒
玻璃叶其实就是柞树叶，把面糊抹在柞树叶上，放上馅，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼，在我们东北一到这个季节，柞蚕叶子就下来了，农民就采好了，到城里卖，今天去早市就看到了，买了2把，回来就包玻璃叶饼吃，这是我们全家都爱吃的。。。。玻璃叶饼的面中对了粉面子，所以吃的时候特别的劲道，馅是豆角和青椒馅的，吃起来特香。。。
食材
玻璃叶
40片
苏打
2g
水
适量
豆角馅
1500g
中筋面粉
1000g
豌豆淀粉
150g
盐
2g
步骤
  • 1. 玻璃叶2把。
  • 2. 把玻璃叶用剪刀去掉根部。
  • 3. 盆中放入适量的苏打。
  • 4. 用水将苏打冲溶化了。
  • 5. 把整理好的玻璃叶饼放入盆中清洗干净。
  • 6. 清洗干净的叶子，放入露眼的盆中。
  • 7. 中筋面粉1000克，淀粉150克（我放的豌豆淀粉），盐2克，放入适量的温水，用筷子搅拌成不稀不干的面糊糊。
  • 8. 搅拌好的面糊是这样的。
  • 9. 肉馅备好。
  • 10. 取适量的面糊，放入玻璃叶上。
  • 11. 用饭勺在上面抹平。（用菜刀抹也行）
  • 12. 抹好的样子。
  • 13. 放入适量的肉馅。
  • 14. 从底部往上捏合就行了。
  • 15. 蒸锅放入适量的水，水开后，将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中，大火20分钟即可。
小贴士
1.蒸的时候不好码放的太密，这样不透气，中间的不爱熟。
2.蒸好的玻璃叶饼马上揭锅，这样能保持馅的颜色是绿色的。
3.面糊的水量要自己掌握，就是面糊不稀不干就行，稀了在放点面，干了在放点水。
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