菠萝果酱
6.6万热度
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境枪乘克剿
和娃逛超市..
伱能不能给我做一点果酱吃？
伱想吃什么果酱？
随便伱做什么.
我一琢磨.
现在的菠萝好便宜.
马上答应了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
伱能不能给我做一点果酱吃？
伱想吃什么果酱？
随便伱做什么.
我一琢磨.
现在的菠萝好便宜.
马上答应了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
食材
菠萝肉
1000克
柠檬
半个
舒可曼细砂糖
150克
冰糖
150克
步骤
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1. 菠萝去皮去刺洗净..可以让卖菠萝的搞定！就是路边那种随意选.10元三个.喊着.不甜不要钱的那个！( ´▽｀) -
2. 切小块...放入淡盐水中浸泡10分钟！别问我三个菠萝有多重了.我能说我后来根本不知道了么？因为...我泡完盐水后.说尝一块看看甜度怎么样.然后说再尝一块吧.反正都吃了二块.再来一块.................就这样.我差点给吃完了！ಠ_ಠ
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3. 捞出沥干水分.放入大碗中.我用舒可曼细砂糖..融化快！不赶时间的.可以用普通砂糖..！
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4. 撒上.搅拌均匀.盖上保鲜膜或盖子1小时以上！让充分的出果胶.期间可以搅拌二次！用普通砂糖的.可以2小时以上或冷藏过夜.
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5. 菠萝放入料理机.
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6. 打碎..不需要说留大颗粒.本身菠萝就是不易烂的水果.这是做果酱..如果真喜欢那种大颗粒的.也可以不用全部打碎.
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7. 倒入锅中...中大火加热.
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8. 烧开后.放入冰糖.转中小火.可以盖上锅盖.2分钟打开搅拌一次.因为水比较多.容易溅出来.避免烫到或弄的厨房很脏.我冰糖是这种土的冰糖..我懒.也不想弄碎.就直接大块的洗净丢锅里了.用碎冰糖的.后面晚一些放也行.
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9. 水干了一部分.就要一直搅拌.避免糊底了.一直炒至开始变粘稠...
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10. 挤入柠檬汁.量可以根据自己的口味.还有菠萝自身的酸甜度.就是边挤边搅拌均匀.然后尝一点点来判断..伱别给吃完了..ಠ_ಠ
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11. 炒到自己想要的干湿度..关火！
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12. 趁热装入无油无水的玻璃罐中.凉透后放入冰箱冷藏保存！
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13. 抹吐司.拌酸奶.做面包等等...都是很好的！来.给我拿两大馒头来！
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14. 建议用小瓶子装.吃一罐取一罐.其它的更易保存..！
小贴士
糖量可以根据自己的口味或菠萝甜度来增减.
一般菠萝酱的糖量是果肉的一半了.
我用的是30%.
步骤4时.
如果有大块的.
可以掰小！
冰糖比较亮.色泽好看.
白糖口感丰富.
麦芽糖做出来的果酱粘性大.
也不易保存.
所以我做果酱一般冰糖加白糖用.
不建议放太少了的糖.
因为糖是防腐的.
如果放少了.
需要尽快吃完.
想保存的久一些的.
要多放一些糖才行.
柠檬不止是让果酱口感丰富.
增强凝胶的作用.
最主要的是它抗氧化.
防止果酱变色.
還是最天然的防腐剂.
其实自己做果酱真的是方便又放心.
但是..
一次也不要吃太多.
毕竟.
怎么可以和我一样馋呢..(−_−＃)
一般菠萝酱的糖量是果肉的一半了.
我用的是30%.
步骤4时.
如果有大块的.
可以掰小！
冰糖比较亮.色泽好看.
白糖口感丰富.
麦芽糖做出来的果酱粘性大.
也不易保存.
所以我做果酱一般冰糖加白糖用.
不建议放太少了的糖.
因为糖是防腐的.
如果放少了.
需要尽快吃完.
想保存的久一些的.
要多放一些糖才行.
柠檬不止是让果酱口感丰富.
增强凝胶的作用.
最主要的是它抗氧化.
防止果酱变色.
還是最天然的防腐剂.
其实自己做果酱真的是方便又放心.
但是..
一次也不要吃太多.
毕竟.
怎么可以和我一样馋呢..(−_−＃)