首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>轻乳酪蛋糕/芝士蛋糕6寸
轻乳酪蛋糕/芝士蛋糕6寸
9.8万热度
35收藏
收藏
|
分享
惠甄浮期妄年
没有重芝士蛋糕那么heavy的一款轻芝士蛋糕，味道相当不错~
食材
低粉
25g
牛油
30g
奶酪乳酪
125g
糖
45g
牛奶
50ml
鸡蛋
3个
柠檬汁/白醋
几滴
6寸圆模
1个
烤盘(盛水用)
1个
步骤
  • 1. 材料称好，鸡蛋蛋黄与蛋白分离在无油无水的盆子里！一定要无油无水的~
  • 2. 把奶油奶酪和牛奶倒同一个碗中，然后将碗放入装好热水的大盆里！隔水融！
  • 3. 隔水加热，将奶酪和牛奶搅拌均匀直至光滑没有颗粒。
  • 4. 将黄油加入，搅拌至黄油完全溶化，搅拌均匀。
  • 5. 然后取出碗离开热水，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌均匀一个(6寸的比较小，偷懒的话一次加入3个蛋黄都可以哒)
  • 6. 筛入低筋面粉，搅拌均匀，无面粉颗粒的
  • 7. 把烤盘装7分满的(隔水法)放入烤箱最下层，然后调温度180度，10分钟，开始预热烤箱。
  • 8. 把准备好的糖倒入蛋白，倒几滴柠檬汁/白醋。先用高速再转低速的打成湿性发泡（可拉出软软的弯勾状态）像鹰嘴状态！这步很重要！如果打发过头了，烤的过程中表面容易开裂的。
  • 9. 打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。动作要快~
  • 10. 蛋糕模内擦上些油(如果是不粘模具可以不用)包上锡纸，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模中。
  • 11. 打开烤箱在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上隔水烤。160度60分钟。每一个烤箱都不一样，这个还是要慢慢摸索记录的。
  • 12. 从烤箱内取出后先不要着急脱模，静待3-5分钟，蛋糕会自然回缩的，冷藏4小时后可以吃咯~
  • 13. 蛋糕冷藏后第二天做早餐~
这道菜的其他做法

日式轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）

59收藏
10.6万热度

轻乳酪蛋糕（酸奶芝士蛋糕）

7收藏
10.6万热度

日式轻乳酪蛋糕

175收藏
1.3万热度

轻乳酪蛋糕

99收藏
1.4万热度

轻乳酪蛋糕

98收藏
1.3万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

枸杞薏仁茶（苡仁水）

110收藏
657.2万热度

干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）

36收藏
414.4万热度

醋浸葡萄干

765收藏
315.1万热度

凉拌面皮

24收藏
260.3万热度

肉末蒸茄子

109收藏
186万热度
相关菜谱