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轻乳酪蛋糕（酸奶芝士蛋糕）
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邪殇sensation
几个姐妹爱上了轻乳酪蛋糕，天天光顾甜品店、咖啡吧。后来大家决定自己动手，以后就可以躺在沙发上，一边悠闲的听音乐、看电视，一边享受自己创作的美食。
时间: 1-2小时
食材
奶油乳酪
125g
原味酸奶
75g
淡奶油
50g
糖粉
45g
鸡蛋
2个
低粉
33g
步骤
  • 1. 取出奶油乳酪，隔水融化。加入两个蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。
  • 2. 将低粉筛入1中，并搅拌均匀。
  • 3. 酸奶和淡奶油分别加入2中搅拌均匀，面糊完成备用。
  • 4. 两个蛋清加入糖粉，打至如图（提起有尖角竖起）
  • 5. 把打发好的蛋清分三次加入芝士糊中，上下切拌均匀。
  • 6. 将拌好的面糊倒入蛋糕模具。
  • 7. 模具外包上一层锡纸，放入打蛋盆，160°浴水法烤50分钟就可以出炉了。
  • 8. 蛋糕出炉冷却，脱模（也可倒扣脱模，倒扣的话表层比较白嫩）。
  • 9. 可以在表面放巧克力插片，或是其他的点缀，放冰箱冷藏两小时就可以享受美味了。
小贴士
活底模，一定要将底部用锡纸包好，防止烘烤过程中渗水
请根据各自烤箱的脾性调整烘烤时间及其温度
烤好后，用牙签在蛋糕体的正中央戳一个小洞，取出，如果牙签上有附着物，说明蛋糕还未烤好，如果牙签上光滑无异物，说明蛋糕已经烤好了
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