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小指弯弯家——网红青团
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褚秋离未离
网红青团这么流行，今天就来做一下吧
食材
糯米粉
200克
咸蛋黄
25克
麦叶汁
110克
水
60克
黄油
25克
肉松
25克
步骤
  • 1. 蛋黄蒸熟碾碎
  • 2. 倒入黄油、肉松拌匀备用
  • 3. 麦叶汁110克，网上小指弯弯家有卖，天然麦叶汁是传统青团的必须品，出来的色泽跟香味是抹茶粉、艾草粉完全不能比的
  • 4. 兑水60克，加热到90度左右，刚冒小泡就可以了不要煮开。不要煮开哦，天然麦叶汁煮开后纤维会凝结的。
  • 5. 煮好的麦叶汁倒入糯米粉，拌匀
  • 6. 揉搓成团
  • 7. 分成均匀小团，包入馅料
  • 8. 等水烧开后上锅蒸
  • 9. 蒸八分种左右就好了，不要蒸时间太长，会塌的
  • 10. 稍微凉一下颜色还会深一点，涮一点食用油，用保鲜膜包好，装盒，上架卖喽～～～
小贴士
每种粉吸水量不一样，揉好太粘手就是太湿了，要加点粉再揉；揉好面团裂痕太多不容易搓圆就是太干了，再加点热水揉揉。黄油部分可以用食用油代替。
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