70版土豆泥
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骑毛驴追飞机郁
之前有在微博跟大家描述这个土豆泥的来历,其实就是一个很常见且可能虚构的故事流美食,这里就不复述了。
因为常吃的土豆泥差不多都是配蔬菜沙拉,少有热乎乎的土豆泥(云南的老奶洋芋算一个,也很好吃,就是没肉。),所以来做个图文版。
土豆(要用容易翻沙的那种大土豆,小土豆耐煮不沙不适合土豆泥)
腊肉(以烟熏过的老腊肉最佳,也可以换成烟熏的无淀粉火腿)
泡豇豆(可用原味的榨菜切末代替)
所有原料都没有定量,你喜欢哪种原料,就哪种多加一点。
因为常吃的土豆泥差不多都是配蔬菜沙拉,少有热乎乎的土豆泥(云南的老奶洋芋算一个,也很好吃,就是没肉。),所以来做个图文版。
土豆(要用容易翻沙的那种大土豆,小土豆耐煮不沙不适合土豆泥)
腊肉(以烟熏过的老腊肉最佳,也可以换成烟熏的无淀粉火腿)
泡豇豆(可用原味的榨菜切末代替)
所有原料都没有定量,你喜欢哪种原料,就哪种多加一点。
食材
土豆
适量
腊肉
适量
泡豇豆
适量
葱段
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 第一步准备好所有原料
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2. 土豆切片,码在盘子里
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3. 腊肉冷水入锅,开大火煮开
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4. 土豆片放入蒸格,叠到煮锅上,转到中火,下面煮腊肉,上面蒸土豆,需25-30分钟做土豆泥的土豆一定要蒸久一点
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5. 蒸好后稍微放凉,压成泥,压的时候也要尽量压细一点,才能有绵密的口感
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6. 土豆泥压好后,把腊肉切小丁
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7. 开小火,煎锅里放少量油(一会儿腊肉会出些油),放入葱段,炸出香味后,捞出扔掉
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8. 放入腊肉,煸炒到腊肉出油
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9. 放入泡豇豆,炒出香味
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10. 拌入土豆泥,与腊肉、泡豇豆混合均匀
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11. 混合好后,再放入适量的盐、鸡精,翻炒均匀,就可以起锅了。
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