香辣烤鱼（烤箱）
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楷模
这道菜的精髓就是随意！放什么配菜，重口还是酸甜，鱼偏干还是嫩滑？全部都按自己喜好决定！在家做菜就是这么任性！家里爷爷奶奶不吃辣，所以这次只放一点点～能吃辣吃麻的小伙伴尽情放，配上冰啤酒简直要上天！
食材
草鱼
两斤
莲藕、腐竹、金针菇、生菜、番茄、冬瓜
适量
香芹、蒜苗、大葱、香菜、生姜、大蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、柠檬
适量
炸花生
适量
油、盐、糖、酱油、料酒或白酒或啤酒、胡椒粉
适量
步骤
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1. 把鱼处理干净，划上几刀，姜酒盐胡椒腌二十分钟 -
2. 冬瓜番茄垫底
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3. 煎鱼，我喜欢外焦里嫩，所以先把表皮煎香
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4. 煎好放在烤盘上
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5. 放入预热好的烤箱，上下火210度，烤15分钟
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6. 另起锅，到煎鱼的油，炒香各种配料，加豆瓣酱小火翻炒
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7. 炒配菜，按难熟到易熟的顺序放，稍炒一下，酱油糖等调味，不要炒到全熟，之后还要烤的
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8. 烤箱不要关，把烤盘拿出来，配菜连同汤汁倒入烤盘，浇少许料酒或白酒或啤酒（本来想放啤酒，但是家里啤酒喝完了），入烤箱，上下210度，烤十分钟左右
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9. 烤盘里的汤汁咕噜咕噜沸腾时就差不多啦，拿出来，加香菜、炸花生，挤柠檬汁
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10. 热腾腾
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11. 香喷喷
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12. 开吃啦！！
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