香辣烤鱼
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看仁琴境呜
吃不腻的香辣烤鱼。烤过的鱼外焦里嫩，加上各种各样的配菜，麻辣鲜香。烤箱不仅仅可以用来做烘焙，烤面包烤蛋糕，做起烤箱菜来也是棒棒哒，既方便又简单，关键是没有油烟！自己动手做烤鱼，食材新鲜，更加卫生，配菜可以自由选择，让你一次吃个够。鱼可以自由选择，我还是喜欢草鱼一点，配菜也可以自由搭配，但是千张、香菇、金针菇真是必不可少，喜欢麻辣的就多加一些辣椒和麻椒，口味淡的根据自己的口味来调味儿，实在是太方便。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
1条
干辣椒
适量
盐
3小勺
大葱
1棵
姜
1块
蒜
1头
生抽
2大勺
料酒
2大勺
郫县豆瓣酱
3大勺
麻辣香锅底料
2大勺
千张
2张
金针菇
适量
香菇
2个
花生米
适量
香菜
2棵
食用油
半碗
步骤
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1. 草鱼收拾干净，鱼身片片。（这个步骤可以交给卖鱼的） -
2. 中间切开，但是不要切断。
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3. 在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。
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4. 长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热。
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5. 烤盘上铺上锡纸。
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6. 腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。
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7. 烤盘放入预热好的烤箱内。
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8. 220度烤20分钟。
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9. 在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。
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10. 千张切丝。
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11. 香菇切片。
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12. 大蒜剥皮打成蒜蓉。
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13. 炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱。
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14. 煸出红油。
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15. 倒入蒜蓉个继续翻炒出香味
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16. 倒入杏鲍菇
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17. 炒至杏鲍菇变色。
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18. 放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。
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19. 取出烤好的鱼，此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了……
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20. 关火，配菜做好。
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21. 把配菜倒到鱼上。
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22. 放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。
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23. 炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
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24. 倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。
小贴士
1. 草鱼买回来之后，自己还是要处理一下，残余的鳞片、腹部的黑膜都要处理的一干二净。
2. 配菜自由搭配，土豆和莲菜也是不错的选择。
3. 配菜不用煮全熟，七八分就可以了。
4. 根据自己的口味放豆瓣酱和底料、辣椒。
5. 食材中的大勺是指吃饭用的汤匙，小勺是指调料盒里带的调料勺。
6. 每台烤箱的温差不同，一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱，所以选择热风循环，普通烤箱直接上下管就可以。
2. 配菜自由搭配，土豆和莲菜也是不错的选择。
3. 配菜不用煮全熟，七八分就可以了。
4. 根据自己的口味放豆瓣酱和底料、辣椒。
5. 食材中的大勺是指吃饭用的汤匙，小勺是指调料盒里带的调料勺。
6. 每台烤箱的温差不同，一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱，所以选择热风循环，普通烤箱直接上下管就可以。