香辣烤鱼
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善良strip
一直想做这个香辣烤鱼好久了，上次做烤鱼至今有半年了吧，想做的东西太多太多了，都要排队好久才能做了，实在太忙，正好这个月家常菜学习有这个作业，可以顺便交下作业
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
1条
藕
半个
胡萝卜
半个
洋葱
1个
青椒
半个
香菜
1根
花生米
1小把
土豆
1个
盐
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
酱油
适量
郫县豆瓣酱
2大勺
葱白
适量
蒜
半头
姜
3片
清水
适量
干辣椒
适量
醋
适量
白糖
1勺
油
适量
菜花
适量
步骤
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1. 草鱼去鳞去内脏后，把鱼头切下也可不切，切开鱼头烤的更充分，把鱼肚子里沿鱼骨一边切一刀，不要切断，骨肉相连，这样鱼可以趴在烤盘里，把两片鱼斜打上花刀，用适量料酒、盐、花椒粉抹在鱼肉上，里外都抹腌制半小时 -
2. 腌制鱼的时间把配菜切好，土豆切片、洋葱青椒切丝、胡萝卜切块
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3. 菜花、藕片洗净
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4. 鱼腌制好后，烤盘铺锡纸，一半的洋葱丝铺在鱼下面及四周，鱼身上刷层油和酱油
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5. 烤箱200度预热10-15分钟，把鱼放入烤箱中层上下火200度烤20分钟
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6. 烤鱼的时间制作配菜，热锅凉油下入花生米，炸至颜色变深，捞出沥油，放凉后会变酥
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7. 炸花生米剩下的油爆香干辣椒
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8. 把配菜放入翻炒放入适量酱油、盐，七八分熟出锅
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9. 另起锅，放入适量油爆香葱姜蒜
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10. 放入郫县豆瓣酱炒出红油
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11. 加入适量酱油、醋、白糖煮开
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12. 把煮好的汤汁浇在鱼身上，把配菜放在鱼身上及四周
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13. 放入烤箱再烤10分钟
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14. 出炉趁热食用
小贴士
1、草鱼不要太大，2斤左右，大了烤不开，除非烤箱够大，28*28的烤盘正好够大，30L的烤箱可以烤开
2、配菜根据自己喜好搭配，也可以放上五花肉
3、腌制鱼时已经放盐了，做汤汁时不需要放盐
2、配菜根据自己喜好搭配，也可以放上五花肉
3、腌制鱼时已经放盐了，做汤汁时不需要放盐