复制老油
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阳阳阳啊阳阳阳
复制老油用于辣炒、辣卤等川菜，是传统川菜增味增香利器哟～
食材
菜籽油
500ml
郫县豆瓣
100g
粗辣椒粉
20g
姜片
10g
大葱段
10g
洋葱片
10g
八角
1颗
小茴香
一小撮
香叶
三片
山奈
1小块
桂皮
1小片
草果
1个
步骤
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1. 菜籽油大火烧至200度（一定要烧熟否则有很重的油臭味），下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出 -
2. 随后放入所有香料炸香
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3. 转小火，待油温下降到130-150度时，下郫县豆瓣小火慢慢炒干，油色变成红色
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4. 下辣椒面炒香
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5. 倒入密封容器中至少静置48小时后即成老油。
小贴士
可以按照这个比例一次多做些备用
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