牛肉褡裢火烧
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乐靖阳锅
爱吃酥脆多汁的牛肉馅面食 就一定不能错过她～
食材
面粉
300-400克
牛肉馅肥瘦相间
500-600克
大葱
三到四根
花椒姜葱水
一大碗
鸡蛋
两个
盐 糖 蚝油 酱油 味精
适量
虾油
没有就自行忽略
步骤
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1. 和面 面粉混合少许淀粉 加入适量清水 分次加入 成絮状 -
2. 揉成面团 不需光滑 盖锅盖醒40-50分钟 利用这段时间准备馅料
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3. 葱姜花椒如图 加入大半碗开水
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4. 做成花椒葱姜水 放置凉
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5. 肉馅先加入油搅匀 锁住鲜味 再依次加入盐 糖 味精 蚝油 虾油 两个生鸡蛋 最后加入放凉的花椒葱姜水一个方向搅上劲
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6. 切葱末加入肉馅 搅匀
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7. 面团揉至光滑 切成小块
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8. 擀成长椭圆形 如图放入馅
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9. 四周沾水 包边封口
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10. 如图形状
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11. 小火加入少量水 盖盖煎至一面金黄 开盖开中火翻面煎至金黄 再翻面煎一下 就出锅啦
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12. 酥脆多汁 美味极了 你也来试试吧
小贴士
小火慢煎 牛肉馅很吃油和水 要多放才不会硬
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