褡裢火烧
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我觉得很酷啊啊啊
褡裢火烧是北京著名的小吃之一，历史悠久，风味独特。因其形状酷似旧时人们出门时，肩上背的布袋——“褡裢”，因而得名。褡裢火烧是一种油煎食品,色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。做了猪肉芹菜馅的，小芹菜没有挤去水分，水水嫩嫩的非常清香。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
400g
开水
80ml
冷水
180ml
猪肉馅
适量
芹菜
适量
葱末
适量
姜末
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
味精
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 面粉先加开水，边倒边搅（比例大约 三七开） -
2. 再逐渐的加入冷水
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3. 用筷子搅拌成团
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4. 在案板上揉匀，醒制至少半小时。软硬程度要比饺子面稍软
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5. 葱姜切末；芹菜切成碎末（可以不用挤去水分）
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6. 肉馅加料酒、花椒粉、糖、酱油、味精、葱姜末、盐搅拌上劲后加入香油拌匀
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7. 加入芹菜末
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8. 拌匀即可
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9. 将醒好的面团下成剂子（大小随你自己）
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10. 擀成长方形，加入馅料
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11. 卷起后，两头按扁
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12. 向上折回来
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13. 电饼铛加热后，加入少量油。将包好的生坯码入，盖上盖，上下火同时加热，烙制颜色金黄即可。（中途可在表面刷少许油）
小贴士
在擀皮包制的时候尽量少用薄面，或者不使用薄面，直接在案板和手上涂油，防止粘黏
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