卤煮火烧
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volunteer唯美
主料：猪大肠1000g 猪肺一个 猪肚一个 五花肉250g
辅料：豆腐一块 面粉400g
调料：黄豆酱油50g 冰糖15g 盐25g 葱姜少许 白酒80g 黄酱20克
香料：大料3个 八角3个 桂皮1块 白芷2片 山奈2片 香叶5片 砂仁3个 花椒20粒 干辣椒3个 肉桂1个，将香料用纱布包好扎紧（香料包）（丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等十三不同的香料）
辅料：豆腐一块 面粉400g
调料：黄豆酱油50g 冰糖15g 盐25g 葱姜少许 白酒80g 黄酱20克
香料：大料3个 八角3个 桂皮1块 白芷2片 山奈2片 香叶5片 砂仁3个 花椒20粒 干辣椒3个 肉桂1个，将香料用纱布包好扎紧（香料包）（丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等十三不同的香料）
食材
见上面
适量
步骤
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1. 猪肺用清水灌大，反复冲洗三次，猪肺就变得洁白又漂亮了；猪大肠和猪肚放在加了醋、花椒和盐的盆里反复地抓搓，然后用清水冲洗干净。 -
2. 将猪大肠和猪肚冷水下锅，放入白酒和葱姜，等水沸后捞出；接着放入五花肉，大约5分钟后捞出来；最后放入猪肺，因为猪肺会浮在水面上，所以要多煮一会儿，大约10分钟再捞出来。
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3. 将猪肺切成块状、猪肠切成一截一截，另起一锅加大半锅热水，然后将五花肉、猪大肠、猪肚、猪肠以及香料包、葱段、姜片和冰糖少许放入锅中。
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4. 等水开后，放入盐、酱油、黄酱，然后文火熬煮大约20分钟。
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5. 将豆腐切块油炸至两面金黄，然后放入卤煮的锅内一道熬煮；火烧可以买现成的，也可以自己和面做，将火烧也放进卤煮锅内。记得将尽量用猪下水压住面饼，这样吃起来更入味。
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6. 在碗中放入香菜、蒜泥、芝麻酱、腐乳、韭菜花，然后从锅里捞出火烧切块，放在碗的底部，豆腐捞出来放在火烧上。最后将五花肉和各种猪下水盖在上面，浇上卤汤，淋上醋、辣椒油，一道美味的卤煮火烧就上桌了！
小贴士
这里提醒大家一句：白酒可以多放一些，这样更有利于提味儿，还有的人喜欢在上桌前，将卤煮放入加了水和豆瓣酱的炒锅里在煸炒一下，然后再煮一会儿，这样做出来的味道会更香浓。吃货们，不妨动手试试吧！
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