骨汤烩火烧
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燕杀戮横行
我家乡的一道风味小吃，北马的杠子头火烧很有名，很干很硬，适合煮着吃，是很多人儿时的回忆，菜饭合一的典型，汤很好喝
时间: 10分钟内
食材
杠子头烧饼
300g
棒骨
500g
五花肉
100g
鸡蛋
1个
白菜
适量
韭菜
适量
胡萝卜
适量
木耳
适量
白酒
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
醋
适量
盐
适量
花生油
适量
香油
适量
步骤
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1. 猪骨清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，然后用清水冲洗干净 -
2. 猪骨放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜片和少许白酒炖煮一个小时以上
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3. 将熬出的骨汤滤出备用
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4. 超级无敌干硬的杠子头火烧
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5. 烧饼剁成小块
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6. 五花肉切丝，葱姜切末
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7. 鸡蛋加一勺水打散
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8. 胡萝卜切片，白菜切丝备用
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9. 锅里油热后，将五花肉下锅煸炒，放葱姜爆香
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10. 放入白菜丝和泡发的木耳一起翻炒，
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11. 加入先前熬好的骨汤和适量的清水，加入盐、酱油、醋等调味上色
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12. 将胡萝卜片放入，大火烧开
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13. 等锅中水翻滚时转中火，将打散的蛋液转着圈倒入锅中，等蛋花凝固浮起
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14. 将烧饼块倒入锅中，煮几分钟至自己喜欢的软硬即可关火
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15. 撒少许韭菜段，滴几滴香油即可出锅
小贴士
1、最好用骨汤煮火烧，做出来的味道格外鲜美
2、烩火烧中的配菜，可以随个人喜好随意添加，什么菠菜、油菜、黄瓜、西红柿都可以
3、可以飞鸡蛋，也可以不加鸡蛋，各家喜好不同，做法也一千种变化
4、烧饼要最后放，喜欢吃硬一点的就少煮一段时间，喜欢吃软一点的多煮一段时间
2、烩火烧中的配菜，可以随个人喜好随意添加，什么菠菜、油菜、黄瓜、西红柿都可以
3、可以飞鸡蛋，也可以不加鸡蛋，各家喜好不同，做法也一千种变化
4、烧饼要最后放，喜欢吃硬一点的就少煮一段时间，喜欢吃软一点的多煮一段时间
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