章鱼烧
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长歌飒沓
章鱼烧外皮金黄香酥，内里软绵可口，还有蔬菜和海鲜，吃一口就爱上啊！
嗯，身边没有章鱼爪用的鱿鱼圈代替，味道一样很赞
嗯，身边没有章鱼爪用的鱿鱼圈代替，味道一样很赞
食材
低筋面粉
100g
泡打粉
1g
鸡蛋
1个
冷水
200ml
盐
1g
生抽
5g
味啉（没有可不加）
5g
山药泥（没有可不加）
1勺
章鱼脚/鱿鱼圈
40g
卷心菜
4片
洋葱（小）
半个
照烧酱
适量
沙拉酱
适量
木鱼花
适量
海苔丝
适量
步骤
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1. 低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、盐、生抽，味啉和山药泥混合 -
2. 搅拌均匀后面糊静置30分钟以上
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3. 章鱼脚/鱿鱼圈用热水焯熟
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4. 章鱼脚/鱿鱼圈切小段，卷心菜和洋葱切碎
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5. 不粘锅加热刷一层油
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6. 面糊搅拌一下倒入锅中（八分满）
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7. 放上鱿鱼段，卷心菜碎和洋葱碎
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8. 面糊稍微定型后用竹签将小丸子旋转约90度
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9. 再倒入一点面糊
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10. 每个小丸子不停翻转1分钟，旋转成饱满的圆球
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11. 表面金黄后出锅挤上照烧酱和沙拉酱
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12. 撒木鱼花和海苔丝，开吃~
小贴士
正宗的章鱼烧需要用生的山药去皮磨泥，用来增加面粉的柔软性，提升口感
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