粤港早茶点心必不可少的一道点心就是虾饺，大人小朋友都爱吃，可是茶楼点一份好贵的，而且虾饺还比普通饺子要小只，一般一笼三个，有的四个，一口一个，根本不够吃，点多几份的话，在这样的物价下也是挺心疼的。有时间自己动手做也未尝不可，我几乎翻遍了厨房里的所有方子，结合我的实际情况，就有了以下的菜谱，我是土生土长的广州人，对茶楼点心的味道再熟悉不过了，这个菜谱的味道吃起来还原度至少85%，可以安慰我这远在美国的异乡人了。做虾饺最主要的材料就是澄粉，可是我这边根本买不到，通过厨房搜索，找到了解决办法，就是自制澄粉，其实不难做，就是多花点时间多做几步。因为澄粉的原因，我是抱着试试的心态做的，没想过要发菜谱，所以没有很多细节照片，那既然做成功了，就记录一下，以方便自己日后可以再做，有机会再补发细节图，尽量理解文字表达吧，还有澄粉我是做多了的，做虾饺用了三分之二，剩余的用来做拉肠了，有兴趣做拉肠的可以移步我的拉肠菜谱。