1. 将买回的鲜虾放冰箱冷冻5分钟左右，然后鲜虾将头剪掉，剥去虾壳，然后在虾的倒数第二节用牙签将虾线挑去，然后将部分虾剁碎，部分保留全虾原样，然后加入适量料酒，盐，白糖，鸡精，香油，葱，生粉搅拌均匀使虾馅变的粘稠起劲。放冰箱冷藏腌制4小时左右，使全虾完全入味。如果虾全部切成粒状，没有全虾腌制时间只需20分钟左右

2. 将澄粉和玉米淀粉按3：1的比例搅拌均匀，然后倒入与粉等量的热开水迅速搅拌，将粉类都烫熟，然后加入玉米油和成面团，至光滑。将装面团的盘盖上湿布并坐在热水盘上，保持温度和湿度，防止面团干裂。

3. 取一小部分面团搓圆，轻轻按扁，然后用擀面杖擀成约1.5CM厚的薄片，用心模和花模切出面皮

4. 将面皮毛边拿出放回装面团的盘保温和保温，剩下成形的面皮

5. 两片面皮边先沾水，然后包入馅料对齐边粘合即可

6. 包好的饺子放进蒸锅，蒸锅先放一层竹叶（没有竹叶可以用蕉叶，玉米皮或油布代替）防粘，冷水蒸15分钟，蒸好后，开盖，稍微让它吹干晾凉一下，造型会更好看！

7. 出炉咯~~~虾饺晶莹剔透的好稀饭！

8. 漂亮的花形水晶虾饺

9. 漂亮的爱心水晶虾饺

10. 开心一“虾”