首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>粤茶楼的一盅两件：水晶虾饺
粤茶楼的一盅两件：水晶虾饺
9.6万热度
19收藏
收藏
|
分享
卓捶奥估秤
晶莹剔透的虾饺是人见人爱的茶楼佳品，一直很想尝试，只是我这个包饺子手残星人不太懂得捏褶，就连馅料用得也不讲究，虽然有胡萝卜提升卖相，有马蹄增加口感，但少了冬笋提鲜。最后放冰箱冷藏了一夜，今天蒸出来有点开裂了，根据家里过年做年糕的常识推测，应该是烫面的水稍凉了点。
时间: 30分钟-1小时
食材
#皮
适量
澄面
100克
生粉
30克
玉米油
5克
盐
适量
沸水
130克
#馅
适量
大鲜虾
10只
瘦肉
50克
胡萝卜
1截
马蹄
2只
油
适量
糖
适量
步骤
  • 1. 鲜虾一半剁糜，一半切成1公分长的粒，瘦肉剁糜，胡萝卜切丁，马蹄切丁；
  • 2. 分别重量好澄面和生粉，往澄面加入盐和生粉，另外留出10克生粉做手粉；
  • 3. 把步骤1的材料混合，加入油、盐和糖搅拌均匀；
  • 4. 把烧开的水立马一边倒进混合的面粉里，一边快速搅拌均匀，然后盖保鲜膜静置5分钟后加入手粉揉成光滑的面团；
  • 5. 往光滑面团加入玉米油；
  • 6. 继续揉至光滑有弹性；
  • 7. 取干净的砧板和菜刀准备拍皮，先在干净的砧板上刷一层油防粘；
  • 8. 取一份10克左右的面团揉圆；
  • 9. 用菜刀把面团抹成均匀的面片；
小贴士
1、揉面的时候如果有猪油可以加入猪油更好；
2、烫面的水烧开了马上使用，水温度不够会容易开裂；
3、不会拍皮的可以用擀面杖代替；
4、馅不能包得太满，不然热胀时容易撑爆。
这道菜的其他做法

水晶虾饺--晶莹剔透的精致粤式点心

49收藏
11.5万热度

晶莹剔透的爱心花样水晶虾饺

10收藏
10.2万热度

水晶虾饺，超人气粤式点心！

46收藏
8.3万热度

【粤菜】水晶虾饺

130收藏
7万热度

【微体兔菜谱】一口一个虾 水晶虾饺

23收藏
8.9万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）

36收藏
414.4万热度

丝瓜浸鱼丸

108收藏
207.2万热度

炸油条

112收藏
195.5万热度

家常炖鱼

138收藏
194万热度

鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!

1.1万收藏
173.9万热度
相关菜谱