一品水晶虾饺
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欣怡foresee
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时间: 30分钟-1小时
食材
鲜虾
300克
五花肉
50克
马蹄
50克
胡萝卜
50克
嫩芹菜
50克
澄粉
150克
玉米淀粉
50克
沸水
130ml
白胡椒粉
适量
盐
适量
白砂糖
适量
鸡粉
适量
步骤
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1. 馅料：鲜虾300克、五花肉50克、马蹄50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50克、 水晶皮：澄粉150克、玉米淀粉50克、沸水130ml 调味：白胡椒粉、盐、白砂糖、鸡粉各适量 -
2. 馅料： 鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，其余的用刀背剁成虾肉蓉；分别剁碎猪肉、马蹄、胡萝卜、芹菜。
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3. 虾仁、虾泥加入少许盐腌制2-3分钟。
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4. 将胡萝卜碎、芹菜入沸水中汆烫，捞出沥干。
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5. 将所有馅料放入容器，加入少许糖、鸡粉、胡椒粉顺同一方向搅匀上劲。
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6. 放入冰箱内冷藏20分钟。
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7. 水晶皮： 将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
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8. 取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
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9. 取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，用模具扣一下（为皮大小均匀）
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10. 用刀将面皮取下。
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11. 放入馅捏成饺子状。
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12. 锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码入，旺火蒸6分钟起锅即可。
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13. 特点：晶莹剔透、爽滑清香