客家蛋黄肉粽
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忧郁filth
端午节快到啦~我们家又开始包粽子啦~这次终于可以出教程啦~
食材
糯米
3500克
生咸鸭蛋
20个
盐
适量
粽叶（芒叶）
300片左右
生抽
2中勺
沙茶酱
一瓶
花生油
一勺
姜汁
100克左右姜榨的
料酒
两中勺
五香粉
一小勺
夹心肉（或者后腿肉）
四斤半
蚝油
2中勺
步骤
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1. 首先糯米提前洗好，至少泡2个小时，喜欢软糯的同学最好泡一晚，泡好之后沥干水，加入适量食盐拌匀。 -
2. 将夹心肉切片，之后用姜汁，沙茶酱，酱油，花生油，盐，蚝油，料酒，五香粉腌制肉片待用。
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3. 将生咸鸭蛋洗净，取出蛋黄，蛋白可以用水焯过之后拿来炒，很好吃，不会浪费，蛋黄我这边是一个粽子放半个蛋黄。
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4. 粽叶洗净待用
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5. 之后就开始包粽子啦~先将叶子都摆好
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6. 如图折叠
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7. 形成一个斗
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8. 放入糯米
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9. 先放一层肉，再放咸蛋黄
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10. 最后再铺上一层肉，尽量不要让蛋黄接触糯米
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11. 最后铺上一层米，然后用手压紧
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12. 将长的部分盖下
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13. 转一个角度把握好
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14. 如图
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15. 如图捏紧
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16. 向前或者向后折叠
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17. 与折叠方向垂直着绑粽绳
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18. 这就包好了哦~之后上锅水煮4个小时左右就可以啦~
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19. 成品很赞哦~肉汁的香味都浸到糯米中！
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20. 糯米到肉到蛋黄一共是三层口感~
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