苏式月饼红豆酥
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食材
水油皮:
适量
低粉
135g
猪油
65g
棉白糖
20g
水
70g
油酥:
适量
馅料:
适量
自制红豆沙
适量
步骤
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1. 制作水油皮，将材料混合，揉至能拉出手套膜，用保鲜膜盖住松弛20分钟 -
2. 制作油酥，将油酥材料混合均匀揉成团备用
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3. 醒好的油皮后，将油皮，油酥，豆沙馅分成16份，备用。这里没有称量每份大小，大致均分也可
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4. 制作过程中未用到的材料用保鲜膜盖住，以防风干
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5. 取一份油皮，擀圆
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6. 包上油酥
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7. 包好收口
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8. 将包好的面团擀成椭圆形薄片
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9. 擀好的面皮卷起，松弛20分钟
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10. 卷好的面皮再次尽可能擀长擀薄，这样起酥效果好
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11. 擀好后再次卷起，再松弛15～20分钟
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12. 用食指在卷好的面团中间按压
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13. 按压后将两头往中间捏
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14. 捏好的面团再次擀圆，包上豆沙馅
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15. 捏住像中间收口
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16. 收口后整形
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17. 全部做完
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18. 刷蛋黄液，撒上黑芝麻
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19. 175度30分钟，根据自家烤箱调整温度和时间
小贴士
刷液的时候刷蛋黄液，颜色较好，不要刷全蛋液
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