红糖桂圆戚风
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小枱呼呼蛋倪
蛮中式的一个蛋糕，正配合这日渐变冷的天气..
桂圆肉可以益气补血，养神安眠。
而红糖是未经提炼的糖，保留了原有的矿物质和维生素，还带有独特的香味。
两者一搭配，就是一款很出彩，好吃又养生的蛋糕。
男女皆可，老少皆宜~
桂圆肉可以益气补血，养神安眠。
而红糖是未经提炼的糖，保留了原有的矿物质和维生素，还带有独特的香味。
两者一搭配，就是一款很出彩，好吃又养生的蛋糕。
男女皆可，老少皆宜~
食材
桂圆肉
约30g
红糖粉
26g
低筋粉
105g
朗姆酒
24g（泡桂圆）
蛋黄
76g
水
40g
色拉油
40g
蛋白
145g
细砂糖
60g
柠檬汁
几滴（或可省略）
步骤
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1. 桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时，泡透后，挤净酒液，将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用 -
2. 蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液，水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒，否则不容易溶解）
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3. 倒入色拉油搅拌均匀
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4. 低筋粉先过筛，然后倒入
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5. 用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊
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6. 蛋白分三次加入砂糖后，打至能拉出弯钩的状态（湿性发泡）
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7. 舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内，用刮刀略拌匀
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8. 将7倒回蛋白中
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9. 用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白
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10. 将面糊从高处倒入模具中，倒入一半时，撒入一半量的桂圆肉
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11. 再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉
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12. 烤箱预热180度，入炉后转160度烤50分钟左右。（烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入）出炉，磕下模具，震出热气后立即倒扣直至完全冷却
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