【辅食】红枣发糕
6.7万热度
60收藏
收藏
|
月光族
发酵方法
1）室温发酵：适合夏天
2）蒸锅发酵：蒸锅底层放水，用锡纸或保鲜膜封住模具，放入锅中，开火30秒-1分钟，关火，闷45分钟左右
3）烤箱发酵：用锡纸或保鲜膜封住模具，放入烤箱，烤箱底层或者模具旁边放一碗热水，30度发酵45分钟左右
4）冰箱发酵：用锡纸或保鲜膜封住模具，放入冰箱冷藏12-16小时
发糕的发酵程度：
发酵至面团膨胀到2倍大
1）室温发酵：适合夏天
2）蒸锅发酵：蒸锅底层放水，用锡纸或保鲜膜封住模具，放入锅中，开火30秒-1分钟，关火，闷45分钟左右
3）烤箱发酵：用锡纸或保鲜膜封住模具，放入烤箱，烤箱底层或者模具旁边放一碗热水，30度发酵45分钟左右
4）冰箱发酵：用锡纸或保鲜膜封住模具，放入冰箱冷藏12-16小时
发糕的发酵程度：
发酵至面团膨胀到2倍大
食材
红枣（去核后）
50g
面粉
100g
水
120g左右
酵母
1g
步骤
-
1. 红枣洗净，去核 -
2. 加100g水，用辅食机打成枣泥
-
3. 加入酵母，充分搅拌至融合
-
4. 加入面粉，搅拌均匀成面糊
-
5. 面糊比较干的话，就加一点水，后加的水要分次加，每次只加一点点，搅拌至不干、稍偏湿润的状态
-
6. 模具抹油，将面糊倒入模具，取一个勺子，勺背沾水，用勺背将面糊表面抹匀、抹平整
-
7. 上面介绍了4种发酵方法，这次我选择了用冰箱冷藏发酵
-
8. 12小时后，面团发酵至2倍大
-
9. 锡纸封好模具，放入蒸锅，蒸25分钟左右，关火闷5-10分钟
-
10. 确认发糕全熟后，倒扣脱模，切片
小贴士
1）不可以用热水来融化酵母
2）往面糊中加水要一点一点的加，不能一次加多
3）食谱中用的水量、发酵的时间、蒸发糕的时间，需要根据实际情况来自己调整
2）往面糊中加水要一点一点的加，不能一次加多
3）食谱中用的水量、发酵的时间、蒸发糕的时间，需要根据实际情况来自己调整
-
这道菜的其他做法
-
【超级简单易学】红枣发糕
43收藏7.2万热度 -
豆渣红枣发糕
144收藏10.1万热度 -
【儿童美食】红枣排骨汤
775收藏10.4万热度 -
红枣发糕
136收藏2.8万热度 -
红糖红枣发糕
187收藏10万热度
-
热门菜谱
-
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
荞麦薏米豆浆
77收藏441.4万热度 -
芋头糕
73收藏320.4万热度 -
腌萝卜
907收藏225.7万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度