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彩色面 有机面 蔬菜面 手工面 女侠森森
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孤单deafen
做面条小有心得,很多人抱怨做的面条好粘,根本没法压~如果不怕麻烦不如试试我的方法吧,我用的是有机面粉。
食材
普通或高筋面粉
1500g
食用盐
6g
南瓜泥
160g至170g
蔬菜汁
160g至170g
紫薯粉
20g
160g
步骤
  • 1. 500g粉加紫薯粉20g加160g水2g盐压成面快(不能成团),放保鲜袋醒发,夏天请放冷藏醒发一个小时让水份彻底吸收,醒发后的面团会变软哦,用压面机反复折叠从1档到5档压几个来回,最后压完5档切条
  • 2. 南瓜蒸熟用料理机打成糊糊,如果太稠可适当加一点点水打
  • 3. 500g粉加南瓜泥170g加2g盐压成面快(不能成团),放保鲜袋醒发,夏天请放冷藏醒发一个小时让水份彻底吸收,醒发后的面团会变软哦,用压面机反复折叠从1档到5档压几个来回,最后压完5档切条
  • 4. 准备好各种蔬菜汁
  • 5. 随自己喜好,各种都可以
  • 6. 这个方子基本上不用撒干粉,但是不能成团的,如果能成团出来的面条肯定全部黏住
  • 7. 最多就是这样的饼状就可以放塑料袋醒发啦
  • 8. 压面机一直来回呀,直到你看上去有很舒服的感觉就差不多啦
  • 9. 用擀面棍辅助卷起来,最后压条
  • 10. 一般家庭建议做好后撒点粉放卷好一份一份放冷冻保存
  • 11. 如果想晒干保存的话就用竹子挂起来,很多人总问我,为什么我的不直呀,为什么我的总断呀~面条越长就越直,晒的太干就容易断,水分大或者压不紧也容易断和不直。总之越长越直,不要轻易多加水
  • 12. 赏心悦目吧
  • 13. 煮一碗这样的彩色面面来吃是不是很美好呢,嘻嘻
  • 14. 煮好的鱼汤做汤底,太好吃啦,几下就吃完一碗
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