1. 准备好食材，西葫芦洗干净，泡好的木耳撕小朵

2. 西葫芦对半切之后，用勺子挖去中间瓤，不用挖太干净，但是大部分要去掉，炒西葫芦出水主要是因为瓜瓤里水分太多西葫芦别刮太狠哦！上面一层瓤挂掉就行，不用刮到底，不然连肉都没有了

3. 然后切片，不要切太薄的片，厚一点脆嫩好吃

4. 在切点胡萝卜配色，菱形切法加半勺盐，大概0.5-1g的样子，颠一下让西葫芦均匀裹上盐，出一下水顺便也入味处理好放在那可以同时进行别的事情

5. 葱切末，蒜瓣切蒜末，请耐心点剁的越细越好

6. 锅里倒少许油爆香葱末还有一半蒜末(蒜末取刚才切好的蒜蓉一半的量，不是全部)出香味之后倒入西葫芦，胡萝卜和木耳翻炒片刻加入两勺耗油

7. 继续翻炒至均匀裹上耗油，关火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌让菜都裹上蒜蓉。最后盐根据个人口味酌量添加。

8. 出锅装盘几乎没怎么出水，我就喜欢素菜清清爽爽