香料酱烧老豆腐
7.1万热度
33收藏
收藏
|
辛老酒挽旧友
豆腐撒一点青花椒，放一点八角，再加葱和酱油，会是什么味道呢？
闻着香，吃起来更香
闻着香，吃起来更香
食材
老豆腐
400克
生抽
2勺
老抽
1勺
青花椒
10-15个
葱段
5-6段
八角
1个
玉米油
适量
步骤
-
1. 老豆腐水龙头冲干净，用纸张吸干表面水分 -
2. 切成小于1厘米厚的长方形
-
3. 不粘锅烧热，倒入油，趁热锅冷油，用长筷子????将豆腐一块块轻轻放入油锅中。油温太高，会溅起来。
-
4. 人离灶台远一点，开大火煎一会儿
-
5. 一两分钟后，关小火翻一面煎，中途观察每块豆腐的情况，不要煎太焦了。说明：喜欢外焦里嫩的可以多煎一会儿
-
6. 先撒入青花椒，让油煸出花椒香味。倒入生抽，老抽，放一个八角，中火或小火烧一会儿。加入葱段盖上锅盖，小火焖烧十分钟左右
-
7. 挑去葱段，将豆腐一块块夹起摆盘，淋上适量留在锅底的汤汁，完工
小贴士
老豆腐煎的时间太长火太大容易发硬，不好消化