茄子豆角
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ltsawSo
绵软的茄子和脆嫩的豆角,这两个朴实的食物组合那是怎样的美味?不需太多的调味足以让这道菜美味至极。汁浓味鲜、香辣可口、你已迫不及待的将它们一块块送入嘴里了,再来一碗米饭,还有什么比这更下饭吗?
食材
豆角
200g
茄子
200g
干辣椒
5个
大蒜
2瓣
蚝油
20ml
生抽
10ml
油
适量
步骤
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1. 茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用
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2. 豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
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3. 锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软
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4. 捞出控油
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5. 豆角下油锅炸至表皮起皱
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6. 捞出控油
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7. 炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香
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8. 放入茄子和豆角翻炒
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9. 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
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10. 盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可
小贴士
1.茄子很吸油,担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻,让茄子吸足水分可以减少吸油量,这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。
2.因为蚝油和生抽都有咸味,这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。
3.吃茄子建议不要去皮,它的营养价值就在皮里面,茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,这是其他蔬菜所不能比的。
4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。
2.因为蚝油和生抽都有咸味,这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。
3.吃茄子建议不要去皮,它的营养价值就在皮里面,茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,这是其他蔬菜所不能比的。
4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。