捞汁凉菜
9.7万热度
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施后来你不在
炎炎夏日，大家都喜欢吃一些微酸辣口味的简单菜肴。
这道菜的特点是清爽、快手。
捞汁系列凉菜的味道基本要以酸、甜、微微有点辣为好，所以在加调料的时候要有所侧重。
把凉菜做成“捞汁”有什么好处？
因为可以提前冰一瓶水在冰箱里，拌凉菜时使用；
而且由于水含量明显比一般凉拌菜多，所以夏季食用的时候会更凉爽
这道菜的特点是清爽、快手。
捞汁系列凉菜的味道基本要以酸、甜、微微有点辣为好，所以在加调料的时候要有所侧重。
把凉菜做成“捞汁”有什么好处？
因为可以提前冰一瓶水在冰箱里，拌凉菜时使用；
而且由于水含量明显比一般凉拌菜多，所以夏季食用的时候会更凉爽
食材
泡发木耳
200克
黄瓜
一根
蒜
4瓣
香菜
一根
泡椒（自选）
10个左右
香油
5毫升
辣椒油
5克
蚝油
5克
生抽
3克
香醋
10克
糖
5克
盐
品尝后最后根据口味决定是否添加
步骤
-
1. 木耳泡发后，用热水烫熟，过凉水然后泡在水中放入冰箱冷藏备用。或其他蔬菜切好备用。 -
2. 在碗中放入黄瓜片（或木耳、或其他合适的蔬菜)，另外用50毫升纯净水，加生抽、香醋、蚝油、糖搅拌均匀浇在菜上；3-10个剁椒切碎，放在菜上（自选，会增鲜、但有点辣）再把蒜末和香菜末放在最上面，浇辣椒油、加香油。最后尝咸淡情况，酌情加盐。（因为水比较多，调料比平时要适当重一些。）如果你喜欢芥末，可以加一些
小贴士
木耳最好选厚壁一些的，吃起来口感好，烫熟木耳的时候水开3分钟即可，不要把木耳煮的过熟。
蒜不要挤泥，拍碎切末更好。
蒜不要挤泥，拍碎切末更好。