O(∩_∩)O~
冬天怎么可以错过草莓季，这个时候的草莓真的很赞呢，很甜草莓味也挺足的，一扫我对草莓的坏印象。
做草莓酱其实很简单，特地写个菜谱是因为做酱的过程心情十分愉悦，一方面因为草莓颜值爆表，另一方面做料理的时候真的很减压。
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做果酱，我个人非常不喜欢用麦芽糖（心理作祟么），比较赞同的方法是白砂糖+冰糖、柠檬的混合使用，提前白砂糖腌制水果，使得果胶释放得更完全；最后挤上新鲜柠檬汁，一方面防止果酱颜色氧化，另一方面中和甜度。
简单来说，其实做果酱的通用法则，就是水果+1/2水果重量的糖+新鲜柠檬汁，一般做蓝莓酱、树莓酱我都是这么操作的。
关于糖很多人喜欢减，其实是可以的，但是糖是天然的防腐剂，减糖记得做好果酱瓶消毒处理和密封工作。