避风塘炒虾
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江南过客淦
我们这里有太湖，有很好的淡水养殖水产品，比如大头虾，也叫罗氏沼虾，这几天菜场里的大头虾好多，价格也便宜，25元一斤，我今天买了350克，18元做了好大一份避风塘炒虾呢！
时间: 10分钟内
食材
大头虾
350克
面包糠
50克
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
适量
料酒
1勺
白胡椒粉
少许
干辣椒
5个
豆豉
少许
盐
少许
蒜瓣
5个
香茅椒盐
适量
鸡粉
少许
葱花
适量
步骤
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1. 大头虾买回剪去虾须 -
2. 在背上剖开去泥肠
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3. 放入碗里加点盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟
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4. 准备好：蒜蓉、豆豉、干辣椒、葱花
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5. 把面包糠倒入炒锅里
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6. 炒至泛黄色即可
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7. 锅内倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，加热
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8. 放入腌制过的大头虾
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9. 煎至变色，最好多煎会，让外壳酥脆后出锅
小贴士
蒜蓉切好后最好用水冲洗一下去掉粘液再下油锅炒香
如果没有香茅椒盐，就用一般的椒盐或者加点生抽调味
如果没有香茅椒盐，就用一般的椒盐或者加点生抽调味