避风塘炒虾
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limp随和
避风塘炒虾好吃不仅仅在于里面的酥脆虾，还有炒香的蒜末和金黄的面包糠，热的风味尤佳，凉的作为下酒菜也是美美的。偶尔觉得和蒜末一起炒香的面包糠甚至比虾还要好吃，你是不是也有同感。
时间: 10分钟内
食材
虾
12个
青椒
半个
油
适量
盐
3g
大蒜
半头
面包糠
适量
淀粉
适量
料酒
15ml
胡椒粉
1g
姜
3片
葱
半根
步骤
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1. 把虾清洗干净，剪刀开背去掉虾线。 -
2. 虾里加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟。
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3. 青椒切小丁、大蒜切末（不要切的太细碎了，要有颗粒感）。
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4. 锅中放油，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，下入虾炸至变色捞出。
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5. 把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用（炸两次虾更酥脆）
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6. 锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。
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7. 倒入面包糠炒到金黄，注意油温不要炒焦了。
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8. 倒入炸好的虾，加盐调味后起锅即可。
小贴士
1、炒蒜末的时候底油不要太多，炒出的面包糠比较干酥脆，图中我的油稍微多了些，不够干，不过也很好吃啦。
2、虾反复炸两次，和做糖醋里脊道理相同。
2、虾反复炸两次，和做糖醋里脊道理相同。