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小羽私厨之酱牛肉
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家小沫小柒柒杯
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时间: 1-2小时
食材
牛腱子
1整个
大葱
1根
酱
1小块
蒜
5瓣
啤酒
1罐
桂皮
1块
香叶
4片
紅腐乳
1块
甜面酱
30g
豆瓣酱
15g
料酒
45g
白糖
30g
酱油
30g
老抽
15g
步骤
  • 1. 买肉的时候记得卖牛腱心，也叫金钱腱。先把洗干净控干水份的整个的牛腱子放到锅里，加凉水。
  • 2. 大火把水烧开，煮上2、3分钟。焯出血沫，然后捞出来冲干净。
  • 3. 把焯好的牛腱放到高压锅里，再放入葱段、姜片和蒜，再放入桂皮和香叶，放这两种香料就行了。
  • 4. 然后放调味料：1块红腐乳、2大勺的甜面酱、1大勺的豆瓣酱、3大勺的料酒、2大勺白糖、2大勺生抽、1大勺老抽和1罐啤酒。如果想要有些汤汁，再倒入300-400ml的水。
  • 5. 盖上高压锅的锅盖， 等上汽后开始计时，中火大概20分钟左右。
  • 6. 然后打开锅盖， 换一个锅，大火继续炖煮一会儿，把汤汁差不多收干就行了。
  • 7. 刚煮好的酱牛肉不要着急吃，一定要等晾凉再切片，否则很容易切碎。可以做冷盘，或者搭配面条，都是很不错的呀。别看这个方法简单，做出来的味道一点都不差，你快试试吧。
  • 8. 做好了之后记得拍照给我，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
小贴士
1.不同面粉吸水量不同，液体量可自行调整，此配方中液体量比传统大列巴面包要大些，面团不是很硬的那种。
2.果仁还可以放其他干果，比如蔓越莓、花生、腰果、开心果等等，口感更丰富好吃！
3.烤好的面包用保鲜袋密封，可保持三天还不变硬，如果想再延长保存期可冷冻保存，吃的时候复烤一下。
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