1. 米凉虾专用米（贵朝米）提前放水里泡1小时泡软。

2. 米凉虾专用米泡好后，用清水掏洗5次，掏洗次数越多越好，做出来的凉虾颜色更好！把米倒入豆浆机中，添加适量清水，利用果蔬档打磨成米浆，因为豆浆机打磨不够细致，可以重复打磨多次。

3. 用豆浆机打磨米浆不够完美，需用纱布过滤掉米渣。

4. 石灰兑上一碗水，放锅里烧沸开后放碗里沉淀备用。

5. 沉淀过的石灰水倒入米浆中，沉淀物不要。

6. 用勺子搅拌均匀，静放30分钟，让其慢慢相融合。

7. 米浆上锅煮，中火慢慢熬煮，不停搅拌，防止糊锅底！

8. 翻炒至米浆用锅铲拿起来，米浆不容易掉下来，就可以关火做米凉虾了。

9. 准备一碗清水。