凉虾
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blaze思如
凉虾又名米凉虾，是湖北宜昌、四川、重庆、云南、贵州等一带十分常见的特色小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，食用时放入红糖水，是夏季人们消暑的一道甜品。
食材
袋装凉虾、凉糕粉
半袋125克
水
见制作详情
红糖浆
适量
步骤
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1. 半袋（125克）凉虾或凉糕粉。 -
2. 加入2倍粉量（250克）温水搅匀成浆糊状，静置20～30分钟。
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3. 烧900克滚开水。
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4. 水开后倒入一半到步骤2静置的浆糊中，边倒入边搅拌。
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5. 再将浆糊倒入剩余一半开水中，边加热边搅拌，搅啊搅、搅啊搅……
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6. 浆糊越来越浓稠，5分钟后彻底熟透，关火！
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7. 大容器中装大半盆凉开水，一手拿漏勺放置在盆上方，一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中（借助勺子按压帮助浆糊落下），浆糊一粒一粒滴入凉水中立刻凝固成带尾巴的小米虾。
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8. 浸泡小米虾的容器放入冰箱冷藏（中途换一次凉开水）。
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9. 食用时捞出凉虾加入红糖水，超级冰爽解暑，夏季必备甜品！
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