鱼豆花
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南极仙翁
豆花是全家都爱吃的食物，小时候吃顿豆花就是打牙祭，比较稀罕，每次都能就着豆花下三大碗饭，直到把肚皮都撑圆了
做豆花这门手艺也是从老妈那里学来的，想吃的时候就做上一锅，跟小时候一样，下三大碗干饭，超级满足！
当然，豆花的种类也更加繁多，这次加入花鲢鱼肉，做成了鱼豆花，使得嫩嫩的豆花更加鲜美
做豆花这门手艺也是从老妈那里学来的，想吃的时候就做上一锅，跟小时候一样，下三大碗干饭，超级满足！
当然，豆花的种类也更加繁多，这次加入花鲢鱼肉，做成了鱼豆花，使得嫩嫩的豆花更加鲜美
时间: 1-2小时
食材
黄豆
300g
水
2000g
胆水
10g
鱼肉
200g
豆瓣酱
适量
生抽
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
葱花
适量
菜籽油
适量
步骤
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1. 黄豆洗净，加适量水搅拌成细腻的生浆 -
2. 将生豆浆煮沸两分钟
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3. 用纱布过滤豆浆，并将水分压干
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4. 将去骨去刺鱼肉片成片，放入料机机
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5. 鱼肉搅拌成糊状
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6. 将胆水加入50g清水稀释调匀
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7. 将过滤好的豆浆再次烧开，转小火，用加入鱼肉泥搅散，烧至微沸即可关火
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8. 用汤勺舀少许稀释后的胆水，以螺旋打圈的方式缓缓融入豆浆中，胆水以这种方式少量多次加入豆浆中
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9. 直至浑浊的豆浆有变清澈的迹象，盖上锅盖放置约10min，揭盖，将变清澈的水舀起轻轻倒在浑浊的部分，重复此步骤，直至无浑浊
小贴士
1.黄豆可以直接用干黄豆，也可以预先浸泡，我的搅拌机马力强劲，就直接用干黄豆打浆了
2.加胆水一定要耐心，少量多次，视情况决定量的增减
3.切成方块后一定开小火煮，大火容易把鱼豆花煮烂
2.加胆水一定要耐心，少量多次，视情况决定量的增减
3.切成方块后一定开小火煮，大火容易把鱼豆花煮烂
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