家常少油版-千层肉饼
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流年里沉淪曼筠
今儿忽然想吃肉饼，但是春节期间吃的大鱼大肉太腻了，于是做了个少油版的千层肉饼，肉香饼酥，好吃
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
60
面粉
50
开水
适量
葱花儿
适量
十三香粉
少许
盐
3
生抽
3
料酒
3
鸡粉
3
植物油
适量
步骤
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1. 在面粉中逐次少量加入开水，用筷子拌成雪花状 -
2. 再揉成团，盖好饧面二十分钟
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3. 饧面的同时准备肉馅。将猪肉用料理机绞碎，加入葱花儿、十三香、盐、料酒、生抽、鸡粉、植物油拌匀。放的油越多，起层越明显。但是春节吃的油水太大了，所以只放了一点点
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4. 取一块儿面团，擀成方形薄片，用刷子在上面涂少许植物油。用猪油的话起酥效果更好
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5. 再把肉馅薄薄地涂上一层
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6. 如图，把方形的四条边分别切两刀，也就是三等分，就像井字的外圈，交叉的部分不要切断
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7. 如图，将最右侧的上块，向下翻，盖在中间的方块上
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8. 再把下面的一块朝上翻，也盖在上面
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9. 再把中间的一块朝左，盖在它左边，同样是中间的方块上
小贴士
1、煎饼的时候，锅里的油比平时稍多点，这样出来的饼口感外焦里嫩，非常好吃。 2、肉末先炒好，用料理机绞碎即做成肉酱。
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