大麦苗肉松小贝
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成倾一池温柔
加上大麦苗粉不仅色泽清新更撩人，与肉松、蛋黄酱搭配去油腻，味道更佳。
时间: 10-30分钟
食材
低粉+大麦苗粉
80+20克
鸡蛋
6个
白砂糖
70克
玉米油
40克
牛奶或水
55克
蛋黄酱
适量
肉松
250克
柠檬汁
5滴
裱花袋
1个
步骤
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1. 大麦苗粉加入水，用打蛋器搅匀;蛋清蛋黄分离分别放入无水无油的盆中;低粉过筛备用。 -
2. 蛋黄中加入油、10g糖。
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3. 蛋清中加入20g糖，滴入柠檬汁。
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4. 打蛋器3档打至蛋清体积膨胀至2-3倍大，泡沫细腻后再加入20g糖;继续打至打蛋头提起蛋液呈下垂状但不滴落，加入最后20g糖。
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5. 继续打至蛋白有明显纹路。
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6. 打至提起打蛋头呈尖尖的小弯角，为九分或湿性打分，蛋白就打好了。
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7. 继续用打蛋器1档将蛋黄打匀，倒入大麦苗液打匀。
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8. 蛋黄液中筛入低粉，用硅刀上下翻拌均匀。
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9. 加入三分之一蛋白翻拌均匀。
小贴士
肉松里也可加入海苔。
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