紫米吐司
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迷乱花海巢
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时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
450g(90%)
紫米粉
50g (10%)
砂 糖
40g (8%)
盐
10g (1%)
干酵母
6g (1.2%)
鸡 蛋
25g (5%)
牛 奶
25g (5%)
豆 腐
50g (10%)
黑麻油
25g (5%)
水
250g(50%)
燕 麦
100g(20%)
步骤
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1. 将干性材料(除黄油外)和湿性一起搅拌至面团光滑有弹性,加入黄油。
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2. 搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。
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3. 室温30℃,基本发酵60分钟。
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4. 发酵好后,将面团分割成200g/个。
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5. 将面团排气,对折。
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6. 将面团擀开。
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7. 将面团卷成圆柱形。
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8. 放入1000g吐司模具中。
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9. 温度30℃,湿度75%,发酵60分钟,发酵至模具的8分满,盖上吐司盖。
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1●加盐是为了不那么腻,觉得甜味淡了的可以不加,或者再加些炼乳。2●奶油打发好后,茶泡好后冷藏后更佳,可以加点冰块。要吃的时候拿出来倒。3●蜂蜜在茶变温时候加入,太烫蜂蜜就没有什么营养了,等同于调味剂。
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