五花焖冬笋
7.1万热度
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郑危险男爵
又到吃笋的季节，不能错过的当然是深埋泥土中的冬笋。冬笋具有消食健脾、润肠养肝、清热解毒之功效，素有“金衣白玉”之称。
鲜嫩的冬笋搭配脂香的五花肉，加上美极用小麦精酿而成的美极鲜味汁，焖出一锅色红润汁浓厚、鲜咸味甜的菜肴。
鲜嫩的冬笋搭配脂香的五花肉，加上美极用小麦精酿而成的美极鲜味汁，焖出一锅色红润汁浓厚、鲜咸味甜的菜肴。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
250克
冬笋
两个
生姜
一小块
八角
一颗
香叶
一片
冰糖
约20g
美极鲜味汁
4汤匙
料酒
1汤匙
香菜
适量
油
适量
步骤
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1. 挑选冬笋时，要选择根部比较短、捏起来紧实饱满的。 -
2. 将冬笋切根去衣，然后切成滚刀块；五花肉切块；香菜切段。
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3. 先将冬笋放入加了少许盐的开水用中火汆烫约10分钟，以便去除冬笋的涩味，然后捞起沥干备用。
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4. 炖锅加入油烧至六成热将姜块爆香。
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5. 加入五花肉，用中火煎至外表金黄。
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6. 加入冰糖，用中小火炒至冰糖融化。
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7. 让猪肉裹上漂亮的糖色。
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8. 加入美极鲜味汁和料酒，翻炒均匀。
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9. 加入冬笋根(冬笋尖较嫩留后放)、八角和香叶，以及大半碗开水(没过食材即可)盖锅盖烧开后转小火焖煮20分钟。
小贴士
①冰糖的量可以按照个人口味调整。
②新鲜冬笋的笋衣是包裹得很紧的，如果摸起来比较松散，说明离土较久，已经不新鲜。
②新鲜冬笋的笋衣是包裹得很紧的，如果摸起来比较松散，说明离土较久，已经不新鲜。