山楂红烧肉
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岫烟priority
山楂消食开胃，搭配红烧肉之后不仅酸甜爽口，而且能够去除五花肉的腥味和油腻，成为特别下饭的一道开胃肉菜。热吃凉吃都很赞哦。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
500g
黄冰糖
30g
山楂
5-6颗
盐
10g
花生油
10g
八角
1颗
花椒
2g
小茴香
2g
生抽
5g
老抽
10g
料酒
10g
葱
4段
姜
4片
步骤
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1. 山楂洗净，五花肉切成2cm见方的小块 -
2. 五花肉冷水下锅，加入5g料酒，大火煮开飞水，撇出血水飞沫后将肉捞出沥干水分
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3. 山楂去核备用
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4. 热锅将油烧热后，加入葱、姜煸炒出香味后，倒入五花肉，分别加入5g料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒至肉上糖色
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5. 加入水（没过肉即可），盐、山楂，八角、花椒和小茴香加入料盒后放入汤中一起大火熬煮，水开后盖盖儿，小火炖25-30分钟
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6. 待肉软烂后大火收汤汁
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7. 盛盘开动喽
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8. 一点也不油腻哦
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9. 配米饭喷喷香
小贴士
飞水时需要冷水下锅；
山楂在炖制后酥烂在汤汁里，所以要提前把山楂做去核处理再下锅哦；
黄冰糖也可以用普通白冰糖替代
山楂在炖制后酥烂在汤汁里，所以要提前把山楂做去核处理再下锅哦；
黄冰糖也可以用普通白冰糖替代
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