苹果派
1.2万热度
179收藏
收藏
|
醉春久醉绕心弦
苹果吃不完，消灭苹果的方法，
酸酸甜甜，很好。
酸酸甜甜，很好。
食材
派皮
:
黄油
65g
低筋面粉
180g
蛋黄
1个
细砂糖
60g
清水
30g
派馅：
：
苹果
4个
玉米淀粉
10g
玉米油
15g
鲜柠檬汁
1g
肉桂粉
适量
步骤
-
1. 黄油软化加糖粉混合拌匀。 -
2. 加入蛋黄混合拌匀，再筛入低筋粉。
-
3. 搓揉成面团，冷藏半小时，待用。静置面团时可制作派馅。
-
4. 苹果去皮切粒浸盐水，捞出放糖放锅里，待煮。
-
5. 加糖放锅，开煮，边煮边翻拌。
-
6. 煮出水，视情况再改小火，煮至变干，挤入柠檬汁，放入肉桂粉拌匀。
-
7. 玉米淀粉加少量水搅拌成水液，倒入翻拌。
-
8. 直至变粘稠，关火，即为苹果派馅，放凉待用。
-
9. 取出冷藏好的面团，取适量填入模具，放入苹果派馅，表面可以以编格纹封闭，不封也可以。
小贴士
苹果一般切开之后时间稍微一长就爱氧化颜色发黑，有时做出的果酱颜色也很重黄黑色，如果先用白糖腌制一下苹果再打汁颜色就不会变了
熬制果酱的时候最好用不锈钢或者陶瓷、玻璃锅，不要用铁锅，因为水果里有果酸会和铁锅的铁元素起反应
熬制果酱的时候最好用不锈钢或者陶瓷、玻璃锅，不要用铁锅，因为水果里有果酸会和铁锅的铁元素起反应